پنیر

پنیر یک مادهٔ غذایی باستانی است که ریشه آن به دوران پیش از تاریخ بر میگردد. هیچکس نمیداند چه کسی و در کجا اولین پنیر درست شده است، اما از زمانهای قدیم در مصر، یونان و روم باستان یک غذای محبوب بشمار میرفته است.

اما بهترین سناریویی که برای تولید اولین پنیر قبول شده است به ۱۰٬۰۰۰ سال پیش در منطقهای از خاورمیانه یا آسیا بر میگردد، جایی که چوپانان از شکم خالی بزها بجای وسیلهای برای حمل شیر تازه استفاده میکردند. در این حین آنزیم موجود در شکم خشک شده بز به همراه گرمای نور آفتاب بر شیر اثر کرده و باعث دلمه شدن آن میشود و آن را تبدیل به شیر بسته شده به همراه مایع پنیر میکند. گله داران این پنیر اولیه را از روی ناچاری و گرسنگی مصرف کردند و پس از آن به ارزش غذایی آن پی بردند. محبوب ترین پنیر ایرانی پنیر لیقوان تبریز میباشد.

فواید:

پنیر غذای کاملی است و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین ها خصوصا ویتامین های A و B می باشد.